Gastronomia

Conhecendo Peppino Bar

Victor Collor faz uma visita ao novo bar de Rodolfo de Santis e Fabio LaPietra

por Victor Collor 10 Fev 2017 13:00

Se tem uma coisa que muita gente que foi a Cozinha 212 me disse é que o novo bar comandado por Rodolfo De Santis e Fabio La Pietra está sempre lotado.

Ambos de herança italiana, Rodolfo já tem o seu case de sucesso na esquina de baixo no Nino Cucina e La Pietra vem da escola da Cia. Tradicional de Comércio onde ficou por muitos anos a frente do bar do Sub Astor.

Aproveitei para conhecer o lugar na última segunda-feira… pensando bem, segunda é sempre bom sair para conhecer lugares novos. Mais vazios, mais calmos e sem aquele zum zum zum que chega às quintas e perdura até o domingão. Um dia que dá para você entender melhor o espirito da casa e o que ela se propõe a ser.

Sem dúvida o lugar para sentar por lá é na barra. O balcão se estende da entrada até o forno de onde saem as focaccias e alguns dos outros pequenos clássicos italianos. São poucos os que ultrapassam a faixa dos R$30. Os drinks saem por R$29, sendo um preço fixo tanto para os signatures cocktails de La Pietra como as releituras dos clássicos. Se não me engano a carta conta com 28 drinques. Tomei três que estavam muito bem alinhados e apresentação delicada. A ideia era sair para tomar um drinque, mas chegando lá Rodolfo foi mandando algumas coisas que a noite de segunda acabou mais com cara de jantar do que uma noite etílica. Válida também! Não deixe de provar o crudo de carne, o tartar de beterraba e a foccacia de aliche argentino. Deixe de lado as coxinhas que ainda estão massudas – que Rodolfo disse que ainda estavam chegando na receita ideal, e finalize com a única sobremesa da casa. Um biscoito de sorvete com uma calda de chocolate de lamber os dedos.

Voltando ao bar. Confesso que fiquei observando La Pietra fazer seu belo trabalho. O jeito de comandar a equipe do bar, a forma como entra e sai da área de trabalho para atender clientes, a elegância, tanto no estilo como nas palavras. Me deu gosto de ver um chefe de bar assim!

Vida longa Rodolfo e Fabio!

Peppino Bar
Rua João Cachoeira, 175, Itaim.
Tel: 11 2157-0720
peppinobar.com.br